炒卷心菜一般不放蚝油,但是喜欢吃蚝油的朋友也是可以用蚝油炒,蚝油主要是味道极鲜美,融合了众多的调味料,如果放了蚝油,就可以不用放生抽、醋等其他酱类调味料了。蚝油是用牡蛎加入辅料熬制而成,味道层次感丰富,非常适合炒蔬菜。
炒卷心菜能放蚝油吗
准备材料:卷心菜300g,盐10g,蚝油20g,小米椒3颗,蒜瓣3瓣。
1、将卷心菜表层的一层菜叶摘去,根部横切下来,这时候卷心菜就很容易散开。
2、将卷心菜切成片,也可以切成丝,或者是直接手撕成碎片皆可。
3、将卷心菜放在淡盐水中浸泡20分钟,然后清洗干净。浸泡卷心菜的过程中我们可以将小米椒和蒜都切碎备用。
4、锅中倒入适量的油,加热至5成热时候放入蒜和小米椒炒出香味,倒入卷心菜改大火翻炒片刻,着色均匀。
5、往锅中倒入适量的水,水的高度在卷心菜高度的三分之一即可,盖上锅盖大火焖2分钟即可,中途要注意听声音,不要让水煮干了。
6、焖好后的剩菜继续倒入蚝油和盐,翻炒均匀后即可出锅,切记蚝油不可在锅中长时间的加热。
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