白玉菇要焯水,焯水是为了去除菇类食材都带有的特殊腥味,白玉菇焯水只需要放入沸腾的水中煮1分钟就可以捞出,时间太长白玉菇容易变老,做出来口感不好。白玉菇通常和西红柿、鸡蛋一起做成鸡蛋蘑菇汤,味道鲜美,营养健康。
白玉菇用焯水吗
烹饪白玉菇之前可以对其进行焯水处理,焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味,有些人不太喜欢这种味道。焯水时先把锅里的水烧开,再把白玉菇倒入水中,煮1分钟后捞出,时间过长白玉菇会老化,炒出来的肉质口感会变差。
如果是炒白玉菇,焯水是必要的,如果是拿白玉菇来做汤就不用焯水,因为白玉菇在做汤的过程中就会经过高温煮沸,这个时间足以去除白玉菇的菇腥味。做汤之前,可以先把白玉菇放在清水中浸泡20分钟,锅中烧一点油,把白玉菇微炒一下。
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维和木质素,可以吸收体内多余的胆固醇和糖分,保持肠道内的水油平衡,畅通肠道,预防便秘、动脉硬化等疾病发生。白玉菇营养成分比较高,没有什么禁忌人群,所有人都可食用。
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