山药对山药过敏的人不能食用,山药不能与药物一起食用,不能生吃山药,不能过度食用山药。山药又名薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,冬季茎叶枯萎之时方可采挖。山药去除根头、外皮及须根,在清水中洗净后可煮食、煎汤或者做药膳,还可以将其切厚片,晒干食用。
山药的禁忌是什么
山药含有丰富的营养物质,营养价值比较高,不过山药是禁忌生吃的。因为生的山药含有毒素,吃山药的时候一定要把山药给充分的做熟了,如果不确定山药是否真的熟透,可多烧几分钟,吃生的山药很可能会引起食物中毒的情况。
山药不宜与猪肝同食,山药富含维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,当维生素c遇金属离子,则会加速氧化,从而降低营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜一起食用,黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
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