活珠子要先清洗鸡蛋表面,再把鸡蛋放入冷水中一同下锅,捞上来的鸡蛋去壳,选择大头的一面轻敲桌子,剥出一个小口可以看到鸡蛋中有一股鲜美的汁,先将汁吸出来,再把蛋壳都剥掉,用花生米、生酸笋、木瓜和香油伴着吃更好。
活珠子怎么吃
活珠子也可以蘸着椒盐或者酱油吃,街边小店还有烧烤和油炸的吃法,但最健康的吃法还是搭配香菜、花生米、生酸笋、生木瓜、香油拌食,油炸和烧烤都会导致营养流失,那吃活珠子的意义就不大了。
吃活珠子一定要选择孵化的第11天到14天之间的,等孵化15天开始胚胎就大了,就会与毛长出来,十一二天的活珠子是最极品的,洗净蛋壳直接放冷水中煮最好。
活珠子里有硬质的蛋白不要吃,据说难以消化,蛋黄比较有嚼劲,但并不是最主要的精华部分,鸡胚胎才是活珠子的精华部分。
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