许多人评判一款酒的好坏，只有一个标准：顺口不顺口。甚至以此认为：茅台酒也不怎么好喝嘛？

殊不知,酒第一看香,其次看味,最后才是岁月带来的柔和,这种岁月赋予的柔和,才有力量感、层次感。失去丰满和美感的柔和,也就失去岁月成长,酒只剩寡淡无力了。

老梁在一个视频节目中说：咖啡是苦的，茶是涩的，酒是辣的。他说人在小时候喜欢甜得发腻的东西，但随着人生阅历的增加，人会喜欢刺激的东西。老梁甚至认定：白酒是中国男人的成人礼，是世界上最香的酒。

马云也说，自己年轻的时候不喜欢茅台酒，当人生经历过生死苦难，自己越发喜欢茅台酒。

由于茅台酒产量稀缺，除了经济发达地区，茅台酒成为家常便饭，一般家庭，也就逢年过节偶尔小酌。目前的产量，也只能满足每个家庭过年只喝半瓶不到，还别说千万巨量的企业存在。

即使是整个酱香酒也是稀缺的，一年的产量占比也不足全国市场的5%。

偶然喝茅台酒，经常喝酱香酒，成为大多数人的选择。

如何选择一瓶酱香酒？

闻香幽雅

第一是闻香优雅，幽雅程度代表了酱香工艺的至臻境界。不善品酒者，依然可通过空杯留香来判断优劣。酱香的空杯留香，是不可作假的一个重要依据。

酱香其实不是一种香，而是复合香，其香像兰花，只能用“幽雅”形容，幽远而典雅，香而不艳，美而不俗。香气从鼻腔向上，萦绕在脑际，香味在喉咙向下，温暖在心底——整个人都被香浸染了。

这是“酱香美学”的精要之处，优质酱香酒会一直在追求“天香”的境界。

口味丰满

第二是口味丰满，丰满度、层次感是世界上顶尖好酒的通用标准。丰满基础上，还有细腻、协调等因素。

酱香口味之所以一般不好入口，因为“五味俱全”，兼具酸甜苦辣咸。只有有年头的老酒，能够驾驭酱香孙悟空那般的“猴性”。

其实，辣何尝不是一种美妙感受？酱香的辣是层次感、流动感。酱香的辣是一缕阳光流动的张力，一朵花苞绽放的渐次，内敛而感染力十足。

岁月醇和

第三是岁月醇和，柔和感排在其后，这是岁月赋予的自然成长。前提是闻香和口感都是卓越的，才能完美成长。单纯的柔和，没有成长生命力，是没有意义的。

若是开一瓶五年出厂的茅台，像赤水河狭窄的河段，澎湃着浪花。若是开一瓶箱底贮存了陈年茅台，像赤水河宽厚的河段，涌动着暗流。

所以都说，酱香酒是一瓶生命之水，它伴随着岁月成长，酱香酒也是见证之物，你也香遇未来的自己。一瓶茅台打动不了你，一瓶老茅台足矣。

倘若开瓶的是酱香老酒，其香已经少了原料带来的粮香、曲香，无香胜有香，陈香更天香，其中之妙，也只有品饮者知晓了。

一般而言，不丰满带来的顺口，同岁月带来的柔和，有着天壤之别。当然，酱香酒还是自己贮存，看着它慢慢变老更为真实。

倘若失去了香的美、味的丰，这种劣质酱香酒则不必贮存了。

所以，岁月柔和不必过分追求，好酒自然会成长，假装“老气横秋”大多“不成大器”。

一般茅台酒，仍需瓶贮三年，表现更佳。风味单一带来的柔，刚刚酿出即可饮用。所以，“好酱酒、存着喝，存一半、喝一半”是比较科学的饮用习惯。

网络上曾介绍过一篇武林绝学《玄铁鉴法》，更加简单的鉴别方法，摘录如下：

《神雕侠侣》中，杨过拾得玄铁重剑，写着：重剑无锋，大巧不工。越是平平无奇的剑招，对方越难抗御，远胜世上诸般最巧妙的剑招。如挺剑直刺，只要劲力强猛，威力远比变幻奇妙的剑招更大。

饮酒亦如此，抛弃华丽的招式，简简单单的空杯闻香，一招致胜。

源于酱香的天香就如陨石玄铁无从伪造，许多香味香气无从添加，许多香味香气需要岁月涅槃，空杯留香成为最有效最简单的鉴别绝招。若要对比两款酱香酒的优劣，也可用此法。

绝招要领：将杯中酒倾斜摇匀，将酒倒出或饮尽。两杯同时空杯放置，若有对照更好。片刻乃至次日闻之，一闻留香之持久度，二闻留香之幽雅度。若留香瞬间殆尽，则非优质酱香酒。若留香虽有，但美感不足，亦非优质酱香酒。

初学者，需两杯对照，顶级高手方可凭借记忆。若在饭桌上，则可以将酒抹在手背上，以手背体温加速挥发，然后闻香。

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如何挑选一款好的酱酒？

如需购买酱酒，推荐选择贵州茅世原酒业。挑选酱酒的方式如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】1、闻香幽雅幽雅程度代表了酱香工艺的至臻境界。不善品酒者，依然可通过空杯留香来判断优劣。酱香的空杯留香，是不可作假的一个重要依据。酱香其实不是一种香，而是复合香，其香像兰花，只能用“幽雅”形容，幽远而典雅，香而不艳，美而不俗。香气从鼻腔向上，萦绕在脑际，香味在喉咙向下。2、口味丰满丰满度、层次感是顶尖好酱酒的通用标准。丰满基础上，还有细腻、协调等因素。酱香因为“五味俱全”，兼具酸甜苦辣咸。酱香的辣是层次感、流动感。酱香的辣是一缕阳光流动的张力，一朵花苞绽放的渐次，内敛而感染力十足。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。茅世原酒的发展以茅世原酱酒为主题项目战略来展开，茅世原酒公司的品质酱酒储备量保证在万吨以上，保障了企业的酱酒产能。未来会围绕产品品鉴发布会、旅游推介、酒文化推广、网络直播推广、分销商团队、沉浸式酒旅体验这些模式来构建市场的营销方向。

怎样才能选择到正宗的酱酒？

选择一款放心的酱酒，要看品牌，大品牌大酒厂，更有保障，其次还要看价格。如需购买酱酒推荐选择贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】先是闻香。把酒倒入肚大口小的容器里（如分酒器），荡着闻香；或把酒滴在手心上，搓热闻香。好的纯粮酒香气进入鼻腔犹如花香优雅细腻、沁人心脾。再进行品尝。呷一小口酒，从舌尖到舌中到舌根再进喉部，仔细体会口腔里感受到的各种味道，优质的纯粮酒，酒味道干净醇厚，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味。再看是否拉线。好的纯粮酒酒体润稠，酒分子紧实绵长。持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高，酒线就会如丝悬而不断、坠而不散。最后观色。与酒精酒相比，好的纯粮酒酒体晶莹透彻，色泽微黄，无一丝混色浊气。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。茅世原集团企业在经营和发展上，遵循“弘扬传统，质量为先，责任致上，诚信共赢”的理念，坚持做到对职工，对经销商，对消费者，对社会高度负责的企业。与此同时，茅世原酒业创造性地引入了数字化系统，实现渠道库存可视化，为厂家后台监控每个经销商的库存和实际开瓶率提供了可能，助力厂家层面对渠道库存进行合理调度，有力地促进了市场建设和渠道推广。