地皮菜既属于藻类植物，也属于菌类植物，它的外形与木耳比较相似。地皮菜一般生长在阴暗潮湿的地方，夏季大雨过后就会从草丛中生长出来，含有非常丰富的营养价值，还可以预防老年痴呆症，非常适合老年人食用。

　　地皮菜是什么菜

　　地皮菜的生长环境

　　严格来说，地皮菜属于一种野生的食物，它的外形跟木耳非常相似，喜欢生长在阴暗潮湿的环境中。一般夏季是地皮菜的生长旺季，因为夏季多雨，雨后地皮菜就会很快的在草丛中生长，生存能力非常强。

　　地皮菜的营养价值

　　地皮菜是一种含有丰富蛋白质和多种维生素的食物，同时还含有磷、锌钙等物质，钙的含量尤其多，是很多蔬菜都无法比拟的。同时，地皮菜中含有一种可以抑制人体大脑中的乙酰胆碱酯酶的物质，对于预防老年痴呆症有帮助。

　　地皮菜的做法

　　地皮菜炒鸡蛋是最常见的一种吃法，首先要将地皮菜清洗干净，并且将水分沥干。然后煎鸡蛋，鸡蛋煎好后加入红辣椒炒香，再加入地皮菜翻炒，加入醋、生抽、鸡精调味，翻炒一两分钟即可出锅。