制作凉拌青瓜要先将热油淋在蒜蓉、芝麻、辣椒粉上，再倒入陈醋、生抽、食盐、白糖调味，然后拍碎黄瓜并切成小段，再倒入调料汁、花生、香菜腌制半小时左右即可食用。制作凉拌青瓜的时候要选择购买表面带有刺和小花的青瓜，这样的青瓜更嫩。

　　怎么做凉拌青瓜

　　准备材料：青瓜、蒜蓉、芝麻、辣椒粉、陈醋、生抽、食盐、白糖、花生、香菜

　　第一步：

　　起锅热油，将烧好的油倒在蒜蓉、芝麻、辣椒粉上激发出香味，再往碗中加入陈醋、生抽、食盐、白糖进行调味并搅拌均匀，这样我们就做好了凉拌青瓜的调料汁。

　　第二步：

　　将购买回来的青瓜清洗干净，用刀将它拍碎之后再切成小段，然后往黄瓜内倒入调制好的料汁搅拌均匀，最后放入花生、香菜拌匀并腌制半小时左右就可以取出食用了。

　　青瓜如何挑选

　　想要做出美味的凉拌青瓜，调味料的搭配和原材料的选择都非常的重要，我们要优先购买那些鲜嫩的青瓜来制作，通常表面带有刺和小花的青瓜都比较嫩，不过要注意凉拌这种青瓜之前要它表面的刺和花去掉。