红薯是属于植物的根部,一种一年生草本植物,我们吃的红薯都是从土地中挖出来的,红薯是一种变态茎,地下部分具有圆形、椭圆形或纺锤形的块根,有些块根品种容易开花,有的品种在气候干旱时会开花,夏季人们也喜欢把红薯叶子摘了炒菜。
红薯是根还是茎
红薯是根部,品种非常多,不同品种口感和甜度不同,红薯有小红薯和大红薯之分,小红薯和大红薯形态和品种不同,另外还有紫薯,都是富有营养的植物根部,块根还能够继续繁殖,上面分布着芽眼。
比如像竹子、莲藕这类变态茎横卧在地上生长,长得就特别像根,他们有明显的节,节上面还能萌发出新的叶片,而且竹笋就是竹子的幼芽,所以又叫做根状茎,像马铃薯、洋葱、芋头和大蒜这样的圆球状块茎的节虽然不明显,但是却能够直接长出幼芽和叶子,所以叫做块茎。
红薯作为根部植物,富含丰富的糖类、纤维素、维生素以及矿物质元素,其中含有的胡萝卜素和维生素E、维生素C特别多,红薯富含的赖氨酸和胡萝卜素可以促使皮肤细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
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