去除干猴头菇的根部,放到清水中清洗,放到热水中加适量食用碱,一段时间用手捏一捏,没有硬块就是泡好了,不赶时间可以将猴头菇放到清水锅中煮,煮到透明发软后捞出来沥干水分,继续用清水泡发直至水质不发黄即可,这样能去除苦味。
泡发猴头菇的方法
为了便于保存,会将新鲜猴头菇干制售卖,这些干制的猴头菇在食用之前要进行泡发工作,方法比较简单,将买回来的干猴头菇尾部用剪刀剪掉,放到清水中洗掉杂质,换水洗到清水变干净为止。
用热水和食用碱浸泡
准备一盆热水,往里添加适量食用碱,搅拌均匀之后将猴头菇放进去,一段时间之后用手捏一捏,里面没有出现比较硬的手感就说明已经泡发好了。
浸泡期间注意换水
若是不赶时间的话,可以将猴头菇洗净之后放到清水锅中,开小火慢煮,一直煮到猴头菇透明发软,接着捞出来沥干水分,放到清水中继续浸泡,期间注意换水,将猴头菇里面的水分挤出来,泡到清水不发黄就可以了。
猴头菇要泡多久
泡猴头菇,主要是为了去除里面的苦味,所以浸泡时间比较长,大概要48小时左右,在浸泡的过程中还要注意不断换水,等里里外外都泡透了才说明可以了。
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