制作酸笋要先给买回来的笋子去皮，去掉笋子上比较老的部分之后将它切成条状备用，再将提前准备好的淘米水放入锅中煮开。然后取出一个干净的容器，将凉凉了的淘米水、笋子、食盐放入其中密封保存几天就可以了。酸笋一种广西调味品，制作螺蛳粉时经常会用到。

　　怎么制作酸笋

　　准备材料：笋子、淘米水、食盐

　　第一步：

　　首先我们要购买一些新鲜的笋子，然后剥去它的外皮并切掉它比较老的部分，再把剩下的笋切成片状放入开水中熬煮一会，这样做是为了去除笋子内的涩味让它的口感、味道更好。

　　第二步：

　　准备适量的淘米水，将它放入锅中煮沸并凉凉，再取出一个经过消毒的容器，把处理好的笋子、淘米水和适量的食盐放入其中密封几天即可，这里我们还可以根据自己的喜好添加一些辣椒。

　　酸笋介绍

　　酸笋是一种起源于广西的调味品，它也是制作螺蛳粉的时候经常会使用到的材料。很多人在吃螺蛳粉的时候都对酸笋又爱又恨，这是因为螺蛳粉中的酸笋带有一种浓烈的臭味，不过习惯这种味道后我们就会觉得螺蛳粉非常的香了。