猴头菇用清水浸泡30分钟,将杂质泡出来,撕成块状,鸡腿切成块状放到开始中焯一下,去除血沫,另起一锅,加油将鸡腿煎至两面金黄,接着和生姜、花椒一起放到砂锅中炖30分钟,将猴头菇放进去,改小火慢炖,快出锅前往里面加入盐、生抽、枸杞即可。
怎么用猴头菇煲汤
猴头菇煲汤准备食材:新鲜猴头菇、新鲜鸡腿、葱、姜、枸杞、花椒
1、处理食材
将新鲜的猴头菇用清水浸泡半小时,将里面的杂质都泡出来,新鲜鸡腿剁成块状,猴头菇撕成小块状,葱清洗后切段备用。
2、鸡肉去血水
在锅中倒水,烧开之后下入鸡肉焯一下,将里面的血沫和脏东西都去除干净,减少腥味,另起一锅,倒少量油,把鸡肉放进去煎一下,煎至两面金黄后出锅。
3、砂锅煮制
在砂锅里面加水,水煮开之后将鸡块、姜片、花椒一起放进去炖30分钟,将处理好的猴头菇放进去,改为小火慢炖,这样能将砂锅里面食材的营养成分更好的煮出来,让汤的味道更鲜美。
4、调料调味
在快出锅的时候往里面加入少量盐和生抽,再将枸杞放进去,将汤盛到碗里之后撒上葱花装饰,若是不喜欢葱的味道也给不加。
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