羊肚菌是马鞍菌科羊肚菌属植物，是一种非常珍贵的食用真菌，因菌盖表面凹凸不平，就如同羊肚一样而得名，口感鲜美，在市面上十分受欢迎。羊肚菌大多在低温高湿度的环境中生长，春夏之交出现，野生的羊肚菌以个大圆顶为佳，颜色大多是褐色和黄色。

　　什么是羊肚菌

　　羊肚菌又被称为羊肚菜、草笠竹，是马鞍菌科羊肚菌属植物，是世界上一种非常珍贵的食用真菌，因为它菌盖表面凹凸不平，如同羊肚而得名，营养丰富，口感鲜美，在市面上非常受欢迎。

　　羊肚菌多在低温高湿度的环境中生长，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样化，在春夏之交出现，产量和当地的降雨量有很多的关联，在我国主要分布地区在云南、四川、甘肃、新疆、安徽、河南等地区。

　　羊肚菌怎么选择

　　羊肚菌中含有多种人体必需的氨基酸，在购买的时候要仔细挑选，一般个大为优，圆顶质量较佳，野生的羊肚菌颜色大多是褐色、黄色等，人工种植的羊肚菌基本上卫红褐色且尖顶。