土豆是高淀粉含量的食物,而鸡蛋是含有蛋白质,两者在胃部溶于胃酸时会产生有害物质。土豆含有的胰蛋白酶抑制剂能够抑制人体蛋白酶的活性,影响人体对蛋白质的消化与吸收,而鸡蛋的蛋清中也有粘性蛋白,可与土豆中胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质分解。
为什么土豆不能炒鸡蛋
但是土豆丝和鸡蛋一起炒真的有毒吗?针对这个问题,大部分医生认为两者一起炒并没有什么太大问题,因为鸡蛋和土豆都是要先分开炒的,最后再烩在一起,土豆中的草酸和鸡蛋中的钙质早已经失活,放在一起炒也不会有什么反应,但少吃为好。
土豆炒鸡蛋怎么做
先将土豆去皮切成小碎丁,放在清水中浸泡10分钟。锅中加入少许的大蒜,倒入适量油,等到油温升起倒入沥干水的土豆,炒的过程中再放少许水免得太干,炒到8成熟将土豆先捞起来。
接着将鸡蛋液打入碗中,搅打均匀再撒入少许的盐。锅中倒入少许油,放两片姜片,再倒入鸡蛋翻炒凝固,将土豆倒入锅中一起翻炒,加入少许蚝油、盐、生抽,翻炒片刻后即可出锅。
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