干木耳用冷水浸泡需要8个小时左右,用40摄氏度左右的温水泡发能够缩短泡发时间,还要根据泡发木耳的量来决定。不能用温度过高的水泡发木耳,不仅不易泡发,还会变得绵软发粘,不少营养成分被溶解。泡发不用的木耳放入冰箱冷藏3天内食用完。
干木耳要泡多久
干木耳的泡发时间和水的状态有关,用冷水需要泡3-4小时左右,用淡盐水需要浸泡1小时,用热水只需要浸泡15-20分钟,但是热水浸泡后的口感过于绵软,不够爽脆。木耳泡发好后就把水倒掉,不要一直浸泡在水中,以免产生细菌和有害物质。
木耳生长在枯萎的树木上,会带有沙土或杂质,可以把木耳放进淡盐水中轻轻搓洗,然后再换清水漂洗一遍,这样就可以清除杂质。如果木耳泡多了一次用不了,可以吸干木耳水分,然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存,一般可以存放3-5天。
黑木耳有预防血液凝固的作用,其中还有大量的纤维素,大量食用胃部难以消化,容易造成消化不良的现象。经期女性建议不要吃黑木耳,否则可能会凝固血液,导致血液不能正常排出体外,孕妇可以少量食用。
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