做面包用黄油或酥油都是可以的,这两种油在制作面包时的效果相差不大,味道也不会发生太大的改变,只不过都带有各自的特色。不过酥油,特别是无水酥油,它里面不含水,因此不会像黄油一样分离,更适合搅拌打发一些,普遍适用于各种烘焙产品中。
做面包用什么油
面包是很多人都喜欢吃的一种食物,很多人不知道在做的时候用黄油还是起酥油味道更好,其实做面包用黄油或者酥油都是可以,这两种油在制作面包是效果差不多,味道也不会发生太大改变。
不过需要注意,在烘焙的时候不要是用低脂黄油或者是人造黄油,特别是人造黄油,它里面含有一种特殊的成分,食用过多对人体有害,而酥油虽然是100%全脂肪的,但是不会像黄油那样因为搅拌而分离、乳化,更适合搅拌打发一些,所以很多人喜欢用它来制作饼干。
市面上无水酥油还比黄油好一些,价格也更贵,因为不含水,乳化效果比黄油更好,基本上可以在任何一种烘焙产品中,而黄油是用牛奶加工制成的,营养丰富但是脂肪含量很高,所以不建议过量食用。
至于具体用黄油还是酥油来制作面包,还是根据个人喜好和口感来进行选择会更好,这两者做出来的面包都带有各自的特色。
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