春菜就是野苋菜,又称春碧蒿,也有人称为“马齿苋”。春菜在中国蔬菜中非常常见,是潮汕地区特有的品种,它介于莴苣菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜,又有芥菜的辛苦味道。每年春分时节,都是吃春菜的热季,初春的春菜更是清甜爽脆。
春菜是什么菜
在珠三角地区,春分吃春菜早已经是一个习俗了,众所周知春分也是二十四节气的一种,从这一天开始,春雷是发,万物生长,吃春菜正是最好的时节。
在中山地区,春菜是一种野苋菜,又称为马齿苋,春分时节在农田、荒郊都很容易遇见,嫩绿、细小,约巴掌大小,昔日每逢春分,老人们都会去采摘春菜,然后用于煮汤、包饺子、包春卷等。
潮汕地区也称芥菜为春菜
在潮汕地区,春菜其实是芥菜,芥菜的发源地就是在亚洲,可以盐腌制,也可以供药使用,具有化痰平喘,消肿止痛的作用,在中国不存在分布边界,东至沿海各省,西至新疆维吾尔自治区,全国各地都有芥菜的身影。
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