酵母粉化开倒进面粉,合成面团盖上保鲜膜发酵半小时,韭菜切碎,鸡蛋加食盐搅拌均匀炒散,将鸡蛋倒进韭菜馅加调料搅拌均匀,面团发酵好后取适量压扁,包入馅料,包完后放到油锅里面烙制两面金黄,这样又薄又软的韭菜馅饼就完成了。
韭菜馅饼的做法
准备食材:面粉500克、酵母3克、清水250克、鸡蛋2个,韭菜、花椒油、香油、蚝油、食盐适量。
1、醒发面粉
将酵母粉用温水化开,慢慢的倒进面粉里面,然后用手将面粉和成面团,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵半小时到一个小时。
2、制作馅料
将韭菜清洗干净切碎,鸡蛋打进碗里加适量食盐搅拌均匀,倒入油锅里面炒散,炒好后盛起来倒进韭菜馅里,加花椒油、香油搅拌均匀,再放蚝油和食盐调味。
3、制作韭菜馅饼
面团发酵好之后取适量面团,在案板上抹上油防止粘手,将面团放到上面按扁,在上面放适量的馅料包起来,再次压扁,注意面团要压平一些,不能太厚,否则吃起来口感就不好。
4、进行烙制
在锅中刷上一层油,开火,油烧热之后下入馅饼生胚,用锅铲轻轻的按压以下,让其和锅底部接触更紧密,一面烙至金黄之后翻面,两面金黄即可出锅。
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