同是酸奶，“风味酸奶”和普通酸奶有啥不同？原来区别不止一点点

酸奶，是以牛奶为原料，经过杀菌和添加有益菌作为发酵剂后，经发酵冷却制成的牛奶制品。早在5000多年前，当时的游牧民族有存放羊奶的习惯，有一次空气中的酵母菌进入羊奶，羊奶的味道变得酸甜可口，当时的人们根据这一发现，制成了最早期的酸奶。

如今，酸奶早已成为最受人们喜欢的奶制品之一。不过在买酸奶时，大家会发现，有些酸奶包装上有额外备注“风味”二字，这类风味酸奶和酸奶有啥区别？应该买哪种好？下面就具体说说。

酸奶，是以生牛奶或奶粉为原料，经过杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等有益菌发酵制成，主要原料为生牛乳（或奶粉）以及有益菌种。此外，有些酸奶中还会加入白糖或类似代糖类物质。

风味酸奶，是在酸奶的基础上，还额外添加了很多东西，包括一些水果、谷物杂粮、食品添加剂等等。

从配料上看，风味酸奶的配料构成比酸奶多，里面除了最基础的牛奶（或奶粉）外，还加了很多其它的原料来提升酸奶的风味。

风味酸奶中额外添加了很多其它的原料来提升风味，因此喝起来口感更丰富，品种也是多种多样，比如像市面上最常见的大果粒酸奶、燕麦酸奶、某品牌常温酸奶等等，添加的原料不同，喝起来味道也不尽相同。除了酸奶本身的味道外，风味酸奶还能尝出其它的口味，味道一般都比较甜。

酸奶的味道则比较单一，也更纯正，喝起来是纯纯的酸奶原味，没有其它的味道。

从口感上看，风味酸奶的味道种类繁多，口感更丰富；酸奶的味道单一，口感更纯正。

风味酸奶中一般都会添加食品添加剂，糖含量也不少，牛奶含量比较低，蛋白质含量通常也比酸奶少，脂肪和碳水化合物含量则高于酸奶。酸奶中较好地保存了牛奶中所含有的营养成分，同时还添加了有益菌种，增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质，除此之外，很少添加其它原料。

从营养价值上看，风味酸奶中因为添加了各种配料，如香料、增稠剂和稳定剂等添加剂，营养方面自然比不上纯正的酸奶。

在了解了风味酸奶和酸奶的区别后，下面也额外分享给大家3个小贴士，帮助大家在选购酸奶的过程中，少走些弯路。

1、尽量选择需要低温储存的酸奶，这样的酸奶里面才含有对人体有益的活性菌；如果是常温酸奶，在杀菌的过程中，里面的活性菌早已被消灭掉；

2、买酸奶的时候，一定记得看包装上的配料表，如果排在第一位的不是“生牛乳”或者“奶粉”，通常都是假酸奶；

3、冷藏酸奶的保质期较短，大家购买的时候记得看下保质期，避免买到快过期甚至已经过期的酸奶。

风味酸奶和酸奶的区别，可以总结为3点，分别是配料不同、口感不同、营养价值不同，大家在选购酸奶的时候，可以关注下，别再傻傻分不清了。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了风味酸奶和酸奶的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

风味酸奶和酸奶有什么区别

1.酸乳:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。 

2.风味酸乳:以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

也就是说，风味酸牛奶可能有添加剂和其他东西，牛奶含量也低。看营养成分表，蛋白质含量也比较低的。

扩展资料：

1. 市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳四种，其中风味的都是添加了果蔬或谷物、提升口感的物质。

2. 老酸奶和酸奶仅在制作工艺上和口感上有差别，营养价值上并无差别。

3. 优酪乳是酸奶英文名字yoghurt的英译，没什么了不起。

4. 常温奶不含益生菌。

5. 如何选购酸奶：

①益生菌数量要大于1亿（10的8次方）；

②选择非复原乳酸奶；

③乳含量≥80%；

④原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%；

⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，占比越低的越好；

⑥配料表第一位应该是奶（复原乳除外）如果第一位是水，则是乳酸菌饮料而不是酸奶。

6. 乳酸菌饮料虽然不如酸奶有营养价值，但优点在于益生菌数量多，更适合调理肠道。

风味酸牛奶与酸奶区别

1.酸乳:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。 

2.风味酸乳:以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

也就是说，风味酸牛奶可能有添加剂和其他东西，牛奶含量也低。看营养成分表，蛋白质含量也比较低的。

扩展资料：

1. 市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳四种，其中风味的都是添加了果蔬或谷物、提升口感的物质。

2. 老酸奶和酸奶仅在制作工艺上和口感上有差别，营养价值上并无差别。

3. 优酪乳是酸奶英文名字yoghurt的英译，没什么了不起。

4. 常温奶不含益生菌。

5. 如何选购酸奶：

①益生菌数量要大于1亿（10的8次方）；

②选择非复原乳酸奶；

③乳含量≥80%；

④原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%；

⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，占比越低的越好；

⑥配料表第一位应该是奶（复原乳除外）如果第一位是水，则是乳酸菌饮料而不是酸奶。

6. 乳酸菌饮料虽然不如酸奶有营养价值，但优点在于益生菌数量多，更适合调理肠道。

参考资料：百度百科-酸牛奶