文/咖啡小芝士

难怪成为“禁菜”，吃法太过残忍野蛮，吃这道菜居然只为看表情！

国内一直流传着几道“禁菜”，因残忍的吃法，让不少人惊叹。

1、醉活虾

饮酒是人类的一大爱好，醉虾是虾在活着的时候，放入酒碗中，强制性灌酒，没有喝酒习惯的虾酒量也就一会会儿，被酒浸过的鲜虾据说味道极为鲜香，但小编没有尝试过。不知道虾中的寄生虫能不能醉死。

2、龙须凤爪

所谓龙须，实际是鲤鱼的触须，在鲤鱼还活着时候把它的触须割下来，鲤鱼的疼痛能达到割舍断脚的程度；所谓凤爪，即鸡爪，在即还活着的时候剜下掌中宝，疼痛程度难以忍受。一道菜要割几百条活鲤鱼的须，剜几十只活鸡的鸡掌。

3、烤活鸭掌

烤鸭掌不是人工烤，而是让鸭子自己烤，活着的鸭子放在涂满各种调味品的铁板上，鸭子放上面，铁笼罩住，加热铁板，鸭子会在挣扎中逐渐感受到自己的鸭掌逐渐被烤熟，然后切下鸭掌装盘，鸭子还是活的。

4、铁板活甲鱼

据说做这道铁板甲鱼的厨师一般都是有着家传的手艺，甲鱼先清水养几天清肠，然后用特制的瓦片将甲鱼夹在中间，放在铜碳炉里，旁边放上秘制汤料，刚好在甲鱼能喝到的地方，然后慢慢用铜碳炉加热，有功底的厨师能够在甲鱼被烤熟之前就把特制汤料喝完，火候是关键，之后还有工序。

5、风干活鸡

做这道菜，速度是第一位，在最快的时间内清理鸡毛和内脏，并装入调料缝好，然后把鸡挂咋特定的地方风干，在整个过程结束被挂在外面时，鸡依然在挣扎哀嚎。

6、浇活驴肉

驴被固定在烧沸的老汤旁边，食者自己选择要吃的部位，然后由专人将活驴该部位的皮剥下，将沸腾的老汤直接浇到上面，浇到驴肉被烫熟，割下装盘。有很多传言说，很多食客吃这道浇活驴不只是为了吃驴肉，也是为了看活驴被活着处理的状态。

7、活鹅取肠

厨师为了取得最新鲜的鹅肠，选择最优质的鹅，在活着的时候用刀划开肛门，手指戳入转几圈，然后用力拽出，取得最好的鹅肠。很难想象鹅是什么感受。

8、炭烤乳羊

把快要生小羊崽儿的母羊直接用火烤，烤熟后从母羊肚子里取出小羊。

9、食活猴脑

记得《捉妖记》中有一个电影场景，就是把胡巴放在特制的菜盘上，只露着上半部分的脑袋，虽然没吃成，但候脑的吃法也有些类似，将活猴固定，然后用刀掀掉头盖骨，漏出鲜嫩的猴脑后，倒上滚烫的热油和葱花，用勺吃，后续一边倒油一边吃，期间猴子一直活着，并持续惨叫。

10、三吱儿

名字中的“三吱儿”，既是活老鼠挣扎的声音，也诠释了吃的步骤。刚出生的小老鼠崽儿装盘，旁边放蘸料。食客在吃之前先将特制的筷子烧红，第一吱儿就发生在用筷子夹小老鼠的时候，第二吱儿发生在小老鼠蘸到料汁的时候，第三吱儿发生在将蘸料的小老鼠放在嘴里的时候。只有在电影中看到饿极的人吃活老鼠。

世界上最残忍的食物有哪些？

所谓虐食，就是用极其残忍的方式烹饪吃食动物。一些食客认为，越折磨动物，味道越好，越是能保证动物的营养精华充分被肉质吸收。

统治者的虐食传统悠久。武则天的宠臣张昌宗就是虐食动物的专家。他喜欢吃羊羔，便把羊羔关在一个铁笼子里，里面放一只盛满油盐酱醋的佐料罐子，笼子四周堆满炭火，羊羔受火烤不过，又热又渴，便去喝罐内的作料，直到活活被烤死。这时，作料已渗入羊肉内，有其味而无其形，号称“雅致”。他还爱吃鸭舌，每餐动辄杀几百只羽鸭来凑足一盘鸭舌。张昌宗有一天去看弟弟张昌仪，说起马肠好吃，便令人拉来一匹马，用刀在马肚子上割开口子，伸手掏出马肠煎炒了吃，过了很久马才死去。

张氏兄弟的做法常被后人仿效。北宋韩缜爱吃驴肠，每次宴客必用这道菜。烹饪驴肠需要很高的技巧，如果煮得太久则糜烂，火候不到则柴韧而嚼不动。厨师制作时，先把驴子吊在柱子上，等到宴会上客人喝酒传杯时，才用利刃割开驴腹取出肠子趁鲜洗净炒菜，很快端上酒桌。韩缜任江苏泰州知州时，有一次宴请宾客，宴会上有一位客人中途起身如厕，从厨房外经过，看见几头驴子拴在柱子上惨叫，它们都被取走了肠子，鲜血淋漓。这位客人这才明白了是怎么一回事，不由得毛骨悚然，他本来很爱吃驴肠，但从此之后便忌了口。明代这类事情也不少。宫中制作御膳，用鸡只取鸡大腿。不少活鸡被活割了腿在那里乱扑腾。

清朝权贵，虐吃动物更为流行。雍正年间，大将军年羹尧爱吃“须得忙日”。年羹尧府内有一绝色厨娘，芳华妙龄，擅做此菜。年羹尧每餐必吃“须得忙日”，她便专门为他做。因每次做此菜都少不了手忙脚乱地忙半天，所以叫“须得忙日”。年羹尧被雍正抄家之后，厨娘散落民间。杭州某秀才娶了她。秀才要吃这道菜，她说：“酸秀才，谈何容易。府内一盘肉，需一头肥猪，选择其最精要的一块用之。现在家里买肉，都是按斤买，从何下手？”厨娘透露其法：把猪关在猪圈里，屠夫手抓一根竹竿，拼命地追赶鞭打猪背。猪疼痛难忍，嚎叫奔跑，越跑越打，直到筋疲力尽倒毙在地，屠夫便趁热剜下一块一寸大小的猪脊肉。一般需要追打50头猪才能凑够一盘肉，供一桌客人享用。猪背部被追赶抽打，猪以全身力气护痛，全身精华都集中在脊背，质地松绵、筋腱脱尽、纹理顺当，呈紫色的这块肉自然鲜美无比，其余的猪肉无味，弃之不用。

乾隆年间，浙江巡抚王亶望爱吃“鹿茸填鸭”和“活叫炉”。吃填鸭的方法颇为奇特：取绍兴酒坛一只，凿去底，将上好品种的鸭子罩入其中，让鸭头露出坛外，身子用泥巴糊住，并在坛后敲一洞供鸭排泄。平时用鹿茸粉和高粱、小米，按规定次数准时饲养，由于鸭身不能动，进食的营养极大部分转化为鸭肉，这样填出的鸭肉，肉质细嫩如豆腐，滋味鲜美，且大补肾阳。如果王亶望想吃豆腐，则杀两只填鸭，加调料熬成一碗浓汤，再用此汤炖豆腐，豆腐自然味美到极点。

王亶望吃驴肉学习张昌宗。平时，他养了几头驴子，由专人饲养，每头都肥美健壮。吃之前，把驴捆在院子里，面前放一缸灰水，驴子四周多用炭火烘烤，驴口渴即饮灰水，不久，屎尿齐出，把其肠胃中的污秽都排泄干净了。然后取酒调了油盐酱醋等调料给它喝，驴被火烤得很渴，见了便喝，未死，肉里已经渗透了许多调料了。杀驴之前，已在地上挖了一口长方形的坑，上盖一块四角有圆洞的木板，把四条驴腿下到圆洞里，这样，驴便无法挣脱。然后用开水浇驴身，刮去驴毛，视驴身丰腴之处，用利刃割下一块，由厨师立即炒成肉丝享用。而那驴身被割处，鲜血淋漓，则用烧红的烙铁烫，用来止血。鲜活的驴肉丝自然肉嫩味美，但其吃法的残忍，也实在令人叹为观止。

咸丰年间，南河总督庚长爱吃鹅掌、驼峰、猴脑。吃鹅掌方法是：用铁底笼关鹅，放在炙热的炭火上，笼子旁边放油盐酱醋等调料，不久，笼底通红炙热，鹅在笼子里绕着圈子疾走，边叫边跳，疼痛难忍，口渴便饮笼旁调料自救。鹅被活活烤死之后，全身膏脂集中在鹅掌上，有几寸厚，其余的鹅肉均弃之不用。吃驼峰的方法是：挑选一匹壮健的骆驼，死死地捆绑在柱子上，以沸汤淋于驼峰，骆驼挣扎嚎叫，不久便被活活烫死，其精华都集中在驼峰上，一桌酒席所需的驼峰，需要用沸汤烫死三至四匹骆驼。吃猴脑方法是：挑选一头俊美的猴子，给它穿上漂亮衣服，放一张挖了圆孔的桌子，把猴子放置在圆孔中，捆牢，厨师把猴头毛发剃干净，剥掉猴头皮肤。猴子疼痛难忍，凄惨地哀嚎、颤抖、抽搐、泪如雨下，厨师接着用滚汤灌注到猴头上，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落，每位客人手拿一把银勺子，入猴头中挖红白相间的脑髓吃，每人只能吃到几勺。

清末福建一带的官员爱吃刺猬、甲鱼。吃刺猬的方法是：黄泥巴调入盐巴，揉搓成熟团，把刺猬团团泥裹起来，放到火上煨烤。烧到熟透后，剥去外边的泥块，只见刺猬皮和刺皆随同泥巴脱落而下，剩下的是一团熟肉，蘸调料吃。吃甲鱼的方法是：把甲鱼与冷水同放入坛内，坛下用微火烧水，甲鱼感到闷热，将头伸出坛外呼气，厨师将准备好的调料，一勺一勺地灌入其口，然后，火渐大，将甲鱼煮熟。据说，因为甲鱼活着吃了佐料，入五脏六腑，味道极佳。

清末广东一带的官员爱吃猫肉和“密唧”。他们认为猫肉祛湿、壮阳、滋阴。其吃法如下：把生石灰放在腹大口小的酒坛里，投猫入内，灌入热水，猫被沸腾的石灰水汽侵蚀，毛全部脱落，血全部凝聚于内脏，猫肉晶莹如玉，其味胜过小母鸡十倍。“密唧” 即刚出生的小山鼠，通体红润，未长毛，用蜂蜜饲养，放在宴席上的盘中，嗫嗫蠕动，用筷子夹起来，蘸调料吃，咬吃的时候“唧唧”作响，所以叫做“密唧”。

虐食除了反映封建统治者的畸形心理外，无丝毫美感。在摧残动物的状态下，那些权贵们还能吃得津津有味、心安理得，只能证明他们是具有野蛮的心理与嗜好的病态狂徒。虐食折射出了封建统治者的恶毒、残忍、腐朽与没落。遗憾的是，在社会文明不断发展进步的今天，我们国家一些地区仍然存在“虐食”现象，实在令人不齿。