新法炮制巧克力,怕肥女性吃得安心。
美国费城研究人员表示,只需通过小小的电力技巧,就可以生产脂肪较少,口感可能更佳的巧克力。
坦普尔大学研究人员发现,通过电场的液体巧克力,更容易流动。这意味它并不需要这么多的脂肪。
在生产期间,巧克力被当做液体处理,当中包含放在溶化脂肪和食油上面的可可之类固体。要让巧克力容易流动,就得加入某个分量的脂肪。
研究人员发现,电场使可可固体微小球体聚集在一起成链,这使得巧克力更加容易流动,加入这个程序可减少约10%的脂肪量,理论上更可减少20%的脂肪量。
研究人员表示,经过特别处理的巧克力没甚么区别,但实验室的其他人认为,它的口感更佳。
(奇趣网 www.QiQu.net 收集发布)
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