茼蒿，民间常见蔬菜，也被称为蓬花菜、义菜、桐花菜等，属于一年或二年生草本植物。对比其他蔬菜，最主要的优势是在于茼蒿常被宫廷作为美味佳肴，给皇帝进食，所以茼蒿也被称为皇帝菜。

到现在茼蒿比较普及了，也成了普通的蔬菜，人人都能吃到。既然如此，它又有哪些独特之处呢？

茼蒿健脾养胃：很多人不习惯茼蒿的味道，觉得非常难吃，实际上对于爱吃的人，茼蒿反而是健脾养胃的食物，这里吸引人的味道便是在于其中的挥发性精油成分，它有健脾养胃、促进食欲的功效，尤其适合肠胃不佳的人群食用，清炒茼蒿或凉拌着吃，都具有很好的食疗效果。

茼蒿增强免疫力：茼蒿中含有的大量硒元素，硒被称为“抗癌元素”，具有提高免疫力、抑制肿瘤细胞、抵抗病毒细菌等作用，适合儿童青少年、中老年人群适量吃，还能提供营养物质。

茼蒿润肠通便：对于经常便秘、排便困难的人，甚至要用手去帮忙的话，那么茼蒿的优势在于热量低、膳食纤维含量高，每百克茼蒿为24千卡，膳食纤维含量和香蕉相当，在润肠通便上还是非常有益的。

茼蒿稳定病情：对于慢性疾病人群，包括高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症等人群，茼蒿中丰富的膳食纤维、多种维生素、氨基酸、矿物质等，热量低营养高，适量进食可延缓餐后血糖、血压、血脂的上升。

同时，也是日常补充蔬菜的好选择，春天不妨适量多吃点。

茼蒿去水肿：对于因为当天水饮用过多，而第二天导致皮肤水肿的人，中医上认为，茼蒿性甘味平，具有养心安神、增强记忆力 、健脾养胃去水肿的功效。

所以，第二天早餐吃点茼蒿还是非常好的，再搭配全谷物、鸡蛋、豆制品、新鲜水果、坚果，是非常不错的早餐搭配。

当然，对于最好不吃茼蒿的人群，比如脾胃虚弱，尤其最近有腹泻、消化不良的人群，老中医认为茼蒿有滑利之功效，过量吃极易加重病情，甚至造成更加不好的影响。

还有对茼蒿过敏的人群，当你第一次进食茼蒿后，就有皮肤过敏、红肿、瘙痒等不适，再加上肠胃不良反应，都说明你对茼蒿过敏，并不适合多吃。

被誉为“皇帝菜”的茼蒿，春天吃有哪些好处？怎么烹调最有营养？

茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，气味芬芳，有蒿之清气、菊之甘香。从营养元素上，也有丰富多彩的维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾、钠等，它所饱含的胡萝卜素或是维生素A的较好由来，与肉、蛋同食，可增强其消化率。与类似蔬菜水果对比，茼蒿含有的钠量较高，钾成分适度，每100g茼蒿含钠约161mg；大家都知道，高钠膳食是高血压患者的单独风险源，长期性服用高钠食物，会造成血压升高。因而，尽管茼蒿营养成分高，但也需要掌握分寸，烹饪时可以少加盐，乃至不加盐。 尤其是血压高、慢性肾脏病病人，在服用茼蒿时特别要慎重，千万别过多。

茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿属。依据叶面尺寸归类，有叶茼蒿和小叶杨茼蒿两大类。它含有的独特香气与芦蒿不一样，并且味儿稍淡。茼蒿有清血、养神、降血压、润肺止咳、清痰等作用。它的小苗、嫩茎、叶片全是大家经常吃的，可以用于是生炒、拌凉菜、熬汤都能够。茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜，是大家老百姓的家常小炒，是东北冬天涮火锅时最经常吃的蔬菜之一。茼蒿带有充足的身体需要的碳水化合物类，如缬氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等，还带有很多营养元素，每豪克带有钾220mg、钠161.3毫克、钙73mg、镁20毫克、磷36mg、维生素A252毫克、维生素C18mg、蛋白1.9克这些。因而茼蒿是很有食用价值的蔬菜水果。

茼蒿中有独特的香气化学物质，可以调整情绪，稳定血压值，防止记忆力下降，这类独特挥发物化学物质有利于提升唾沫代谢，还能推动胃口，健脾开胃健脾胃。茼蒿中富含黄酮素化学物质，有抗氧化性实际效果，可减轻毛细血管衰老。茼蒿水份丰富多彩，钾、钠、磷成分充裕，可以调整水湿均衡，正离子均衡，有利排尿退肿，平稳血压值。但是茼蒿的味道更偏成分，如果有胃肠阴虚内热，消化不好、非常容易拉肚子的好朋友尽量不要太多服用，不然会加深病症。

茼蒿原本便是清新纯天然的东西，更合适口味淡烹制，最好是的行为便是焯一下水拌凉菜，或是生拌，保存脆响口味，还可以熬汤最终放进汆汤，不适合烹制时间太长，非常容易让在其中的营养成分外流，并且危害其与众不同口味。茼蒿中的按摩油也非常容易受热蒸发，因此最好是也不必走红油爆。茼蒿可以有很多食用方法，蔬菜沙拉可以看到它的身影，此外，可以用茼蒿切碎添加多种多样包馅中提味，例如肉馅、馄饨馅、肉丸子馅。茼蒿也合适汆汤，让糖口味更清新，合适豆腐汤，鸡蛋汤、素肉配搭服用。假如吃荤较多，还可以用茼蒿包囊一同服用，可以提味除油，提升口味。

茼蒿吃了有什么好处？

吃火锅白锅的时候我都必点茼蒿菜，感觉清爽脆口，独特的芳香怡人，是我十分喜爱的蔬菜之一。

茼蒿是典型的低脂低热蔬菜，但它含有的 维生素A十分突 出，同时茼蒿还含有丰富的钾元素和钠元素，钙元素的含量也不低， 100g中含有73mg钙质 ，相对于大多数蔬菜来说名列前茅，茼蒿完全可以作为辅助补钙的优秀蔬菜。 茼蒿中也含有多种微量元素，比如人体所需的镁、铜、锌、铁、锰、硒、等等都不少，有一定量的维生素E和维生素C含量，还有少量维生素B族，也是一类营养比较权衡的蔬菜。

茼蒿有着药用价值，茼蒿的水分含量可高达90%以上，而它自身性味辛平或辛凉 ，能利小便，润肠道，消除水肿。茼蒿中有一股特别的芳香，这是一种挥发性精油，具有降血压和补脑醒神的效果。 由于茼蒿有“辛”的属性，因此茼蒿又能解表抒热，可以用于 辅助治疗咽喉肿痛，目赤肿痛、或者感冒后呼吸道感染，能够润肺消炎。对皮肤瘙痒有一定效果。

虽然现在茼蒿不起眼，但以前可是宫廷里的美味佳肴，被称为“皇帝菜”。茼蒿的挥发性精油还能够促进食欲，特别是气温回暖，很多朋友热感不适，或食欲不振的时候吃点茼蒿是最好的选择。 孙思邈的《千金·食治》里记载：茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。” 不过，茼蒿虽然是好食材，但它毕竟膳食纤维丰富，水分含量高，又属微凉，所以如果 容易腹泻的朋友最好少吃，肠胃虚寒，消化不良的朋友也不要多吃。

茼蒿中的水溶性维生素丰富，所以 烹饪的时候不宜过久加热熬煮 ，稍微焯一下水后凉拌是最好的选择，也可以用来熬汤喝，最好在汤要起锅前加入茼蒿过一过即可食用，能够保留茼蒿中更丰富的营养成分。

多吃茼蒿当然好处多多啦！如茼蒿之茎叶，含有丰富的营养，主要成分有丝氨酸、天门冬素、 苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡萝卜素和矿物质含量更值得重视。

据科学检测，含胡萝卜素为0.54 mg/100 g，约为黄瓜、茄子含量的15~30倍。含钙达30 mg/100g，约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

茼蒿中所含之多种氨基酸，对人体有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿具有微香，食后能开胃消食，并有促进血液循环的作用。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，促进胆固醇从肠道中排泄。故适量多食些茼蒿，有助于消化和降低胆固醇。苘蒿与肉、蛋等荤莱共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐、清淡可口、最适合冠心病、高血压病人食用。此外，茼蒿中铁、钙含量较多对儿童生长发育、老年人骨质疏松及贫血者都有一定的助益。

茼蒿不仅是一种佳蔬，亦是一味良药。中医药学认为，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二经。《千金.食治》云：茼蒿功能“安心气，养脾胃，消痰饮。”《日用本草》云：能“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”《得配本草》云：能“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”故凡脾胃不和，二便不利，咳嗽痰多诸症，无不适宜。

据民间方载，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘。《食物 养生 》载，以鲜茼莴150g。水煎去渣，加入冰糖适量,溶化后，分2次饮服，可治咳嗽痰多。或者采用鲜茼蒿1把，洗净切碎，捣烂取汁，每次1酒杯温开水和服，1日2次，连服数日至数周，可治高血压、头昏脑胀。再或者，鲜茼莴、菊花脑(嫩苗)各100~150g，煎汤，每日分2次饮服，可治烦热头晕，夜寐不安。

由于茼蒿之性滑利，传统上认为，脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者不宜食用。清代医学家张璐《本经逢原》则云：“茼蒿气浊，能助相火....多食动风气，熏人心，令人气满。”故茼蒿虽为佳蔬良药，食之亦当适量，不可过分。

茼蒿，是老百姓饭桌上常有的蔬菜之一，特别是春季，茼蒿大量上市的季节。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一样，采收后的根，再经过追肥和浇水，还可以再收一茬。

茼蒿在古代，被称之为”皇帝菜”，为宫廷菜，当然，茼蒿也没有辜负它的美名。茼蒿属于深色蔬菜，营养价值高于一般的浅色蔬菜。

茼蒿的营养价值

茼蒿富含水分，能量(23kcal)，蛋白质(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纤维(1.2)、维生素A(126ug)、胡萝卜素(1510ug)、维生素B1(0.04mg)维生素B2(0.09)、烟酸(0.60)、维生素C(18mg)、维生素E(0.92mg)、钙(73mg)磷(36mg)、钾(220mg)钠(161.3mg)镁(20mg)、铁(2.5mg)、锌(0.35mg)、硒(0.6mg)

除以上以外，还含有苏氨酸、天门冬素、丙氨酸、丁香酚等。

吃茼蒿有哪些好处？

1、茼蒿中含有特殊的香味的挥发油，具有宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用。

2、茼蒿中富含的维生素A，胡萝卜素，维生素C，具有预防治疗眼干燥的作用，所含的抗氧化剂，具有提高机体的抗氧化能力。

3、茼蒿中所含的钙、磷、钾、钠等各种矿物质成分，具有很好的调节体内水液代谢，利尿的作用。

4、茼蒿的钙含量也很高，还富含铁，也是补钙的极佳蔬菜。

茼蒿的吃法:清炒着吃，凉拌着吃都可以。

对于爱吃茼蒿的人来讲，茼蒿的独特清香味道不仅清爽可口还愉悦心情。但对于不喜欢茼蒿的人来说，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜欢吃茼蒿，但是在了解茼蒿营养价值之后慢慢开始尝试最后爱上这种蔬菜。

茼蒿又叫蒿菜、蒿子秆，菊科，叶子成长形羽状和野菊花叶子形状有些相似。从营养学角度上看，茼蒿营养价值丰富，据研究，每100g茼蒿热量为24kcal，嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。适合各类人食用。

在中国古代，茼蒿是宫廷菜肴，又被成为皇帝菜，其蒿之清气、菊之甘香人们青睐。当代农业和物流发展迅速，茼蒿已经成为大众餐桌上的常用菜，做法也简单方便，清炒、涮火锅、凉拌都可以。我最喜欢吃的，还是老醋茼蒿，不过对茼蒿的食材要求很高，拌面蒸也不错哦！

北方秋冬季节寒凉干燥，多多食用茼蒿这一类绿叶菜，补充身体所需营养，为我们的 健康 加分！

作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班6期班主任 在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！

茼蒿这种菜是我们日常生活当中经常吃的。大家都知道茼蒿属于蔬菜，而且是属于茎叶类的菜。茼蒿的营养价值非常的丰富，还有丰富的维生素，胡萝卜，另外还有人体所需要的氨基酸。别看它是一个蔬菜，但是它的营养价值却不可小视。经常吃茼蒿对人体是有非常大的好处。如果说有便秘，或者是说经常咳嗽的人，多吃点茼蒿，慢慢的通过这种食疗方法，可以得到改善。

茼蒿的原产地属于地中海，现在在我国的安徽，广东广西，吉林等省都有种植。相对于其他蔬菜来说，茼蒿比较好生长。而且同行身上整个都是宝。它的茎可以单独吃，叶儿也可以单独吃。下面给大家介绍几种，我经常吃茼蒿的方法。

第一种方法就是茼蒿的叶儿蒸着吃，把茼蒿洗干净之后，把叶切碎，裹上白面，在锅里面蒸上15分钟左右就可以了。这种蒸菜特别的鲜嫩，等熟了之后放上一点蒜泥，加上醋和香油一盘香喷喷的茼蒿叶就做熟了。

第二种方法就是把茼蒿的茎单独摘出来，同行的景如同红薯的茎，洗干净之后切成小段儿，配上一个青辣椒炒着吃，特别的鲜嫩可口。有的人闻不惯茼蒿的一股怪香味儿，其实多吃两次就习惯这个味道了。

第三种常见的方法就是涮火锅的时候吃上茼蒿菜也是非常的不错。但是有一点需要注意，茼蒿有的比较老，有的比较嫩。所以说在涮火锅的时候一定要注意买比较嫩的茼蒿。

因为茼蒿中含有人体所需要的氨基酸，所以说对于脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好处的。

茼蒿是我们生活中常见的一种蔬菜，因其质地细嫩、甜滑可口也深受大众的喜爱。在中国古代，茼蒿为宫廷中的佳肴，又被称为“皇帝菜”。

食用茼蒿对我们身体有什么好处呢？

下面就让超哥告诉你。

答案抢先知：

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质，能为人体提供部分营养素补充。

此外，茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分，可能对人体有益。

【茼蒿的一般营养价值】

茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白质，与其他蔬菜相比，其蛋白质含量较高，是冬瓜的4.75倍，黄瓜的2.3倍，白菜的1.3倍[1-4]。

此外，还含维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为18mg/100g，钙的含量为73mg/100g，可以为人体提供部分营养素补充。

【茼蒿的其它价值】

茼蒿中含有一定的黄酮类，生物碱等活性成分[5]，林丹英等[6]研究发现黄酮能清除自由基，且具有较强的抗氧化活性。

但是这些物质在茼蒿中的含量是有限的，想通过日常生活饮食达到效果是不可能的。

【总结】

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质，能为我们每日膳食提供部分营养素补充。此外，茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分，可能对人体有益。

最后，从食物多元化的角度出发，我们应该食用多种蔬菜，才有益 健康 哦。

欲知更多营养知识，不能错过“超哥话食”噢！

参考文献

[1]茼蒿营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.

[2]冬瓜营养膳食查询 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.

[3]黄瓜营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.

[4]大白菜（均值）营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.

[5]万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英.药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展[J].现代食品 科技 ,2014,30(10):282-288.

[6]林丹英,尤婷婷,黄锁义.茼蒿总黄酮提取及对羟自由基清除作用[J].中国野生植物资源,2007,26(5):57-59.

作者：徐碧茹 赵力超

茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子杆等等，因为开的花很像野菊花，所以也叫菊花菜，茼蒿有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但也有人非常喜欢，茼蒿的做法多种多样，清炒茼蒿、凉拌茼蒿或者剁碎做成煎饼、水饺，都是不错的选择。茼蒿是典型的深色绿叶蔬菜，南方的朋友通常叫它青菜，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，餐餐有蔬菜，每天保证摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占一半，茼蒿即属于深色蔬菜，今天孙药师就来为大家介绍一下吃茼蒿的好处。

首先，茼蒿含钙量较高，是钙质的良好来源，每100克茼蒿的钙含量为73毫克，中老年朋友、儿童、孕妇、哺乳期妇女和更年期妇女等人群应该多吃茼蒿，有益于骨骼 健康 ，并可预防骨质疏松，绝对物美价廉。此外，茼蒿还含有较多的镁和钾，这两种元素不仅可以调节体内水盐代谢，而且还具有扩张血管的作用，有助于降低血压，有益于心血管 健康 ，并可提高钙的吸收率和利用率。茼蒿还富含类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有益于保护视力，预防干眼症和夜盲症，并可促进肝损伤修复。最后，茼蒿还含有维生素C、B族维生素和维生素K，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能至关重要。

茼蒿富含膳食纤维，也是其一大优点，膳食纤维在胃肠道不能吸收，有助于增加大便体积，促进肠道蠕动，防治便秘，并可增加饱腹感，抑制食欲，从而减少高热量食物的摄入，是减肥的“好帮手”。此外，膳食纤维还可结合肠道中的胆固醇，将胆固醇从肠道直接排出体外，有助于降低血浆胆固醇水平，还能延缓碳水化合物的消化吸收，使葡萄糖缓慢进入血液，有助于控制餐后血糖，是稳糖“小能手”。当然，茼蒿也有缺点，就是它的含钠量高，其含钠量达到161毫克/100克，本身就带有咸味，所以烹饪时一定要少放盐。

总之，茼蒿属于深绿色蔬菜，营养丰富，富含钙、钾、镁以及维生素K等营养成分，这些成分有助于维持骨骼 健康 ，预防骨质疏松和心血管疾病，还含有β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护视力，修复受损肝脏。此外，茼蒿还是维生素C和B族维生素的良好来源，并且富含膳食纤维，膳食纤维对于防治便秘、减肥、调节血脂、稳定血糖都有帮助。最后，茼蒿含盐量较高，是其缺点，所以用茼蒿做菜时要少放盐。

说到茼蒿，那可真是我童年的阴影，因为父母二老都喜欢吃茼蒿，基本上除了早上没有茼蒿外，午饭和晚饭的餐桌上都有茼蒿的身影，什么凉拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等，父母吃的不易乐乎，而我却对茼蒿讨厌至极，但是后来上学学习了营养知识外，才发现原因茼蒿有很高的营养价值。

中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。

茼蒿的营养价值如下

一、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长吃茼蒿，可以提高记忆力，改善睡眠质量，有利于情绪稳定，还有护肝、润肺的效果。　　

二、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。长吃茼蒿，可以提高人体的免疫能力。　　三、茼蒿中含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。　　

四、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，治疗便秘也不错。　　

五、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，可以减少泌尿系统方面的疾病发生。　　

六、茼蒿含有丰富的铜、钙、铁等微量元素，这些都是人体 健康 所不可以缺少的。

中医讲“绿色入肝”，所以多吃点绿叶蔬菜，对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它绿叶菜要更好一些。

另外，常吃茼蒿的人还有助于开胃以及避免便秘，茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍，含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

另外再跟朋友们分享两个茼蒿的食疗方子

治疗多痰，痰粘稠，咳嗽等症的茼蒿食疗方：

最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

这一份看似简单的茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

另外，提醒朋友们一店，茼蒿虽好，但也应注意

茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者最好是不要吃；

茼蒿气浊、上火，一次也不能吃的过多；茼蒿和草鱼相克，不要一起吃；

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

只有正确的食用茼蒿，才可以把它的营养价值发挥到最大化，关于茼蒿的食用注意事项及营养价值朋友们你都记住了吗？

希望我的回答可以帮助到楼主和更多的朋友。

》查悦生活，致力于为大家提供更多与生活息息相关的小知识，让大家快乐生活每一天。

茼蒿是一种非常常见的绿叶蔬菜，本身也具有特殊的气味，如果喜欢，不妨作为日常蔬菜的一种选择，确实是非常有益于 健康 的。

茼蒿是绿叶蔬菜的代表之一，自然是具有绿叶蔬菜的共性营养优势。

1.茼蒿本身水分多，热量低，特别适合减肥和预防肥胖的人群食用。

2.茼蒿本身含有丰富胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，具有美肤、抗氧化、保护视力的作用。

3.虽然茼蒿相比其它的绿叶蔬菜钠离子含量稍微的高一点，但是本身钾、镁、膳食纤维含量都很高，对于控制和预防高血压还是非常有益的。高血压患者吃的时候记得一定要少盐。

4.茼蒿膳食纤维含量高，对于预防和缓解便秘都是大有裨益的。

总结一下就是茼蒿真的是一种非常不错的蔬菜选择。日常的餐桌不妨可以经常吃一吃挺好。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，“烹茼蒿羹”“灸茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”等，只有皇帝才能吃到的贡菜，赐名微皇帝菜。能成为皇帝菜自然有它的理由，随着时代的变迁，茼蒿成为了家常菜，忽略了这道菜的功效与作用了。

茼蒿为菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多种氨基酸，蛋白质，维生素等营养丰富，可消食开胃，养心养血，润肠通便，消除水肿，还含有一种挥发性的精油、胆碱等物质，具有降血压补脑的作用。

1、茼蒿凉拌功效最佳，开水焯烫，切断，用芝麻油、盐、味精、酱油调味 ，清淡可口，最适合冠心病，高血压患者食用。

2、茼蒿清炒也是不错的选择， 茼蒿切断，热油放入葱花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，调味，出锅前放入蒜末，清淡爽口、低脂低热，很适合减肥人士食用，润肠通便。

3、茼蒿还适合与鱼、肉、蛋、同食提高维生素a的利用率，同肝一起吃有助于补钙

注：茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹饪时应旺火快炒。茼蒿也不益与醋同食会降低营养价值。