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1、孕期为什么不能吃咸鸭蛋
孕期为什么不能吃咸鸭蛋
什么人绝对不能吃咸鸭蛋?
咸鸭蛋难道是是鹤顶红那样的剧毒么?答案一定是否定的。
我觉得有的人是活的确实太胆战心惊了,对于正常健康人而言,天然食物又不是毒药,即使其中有些物质过多摄入的确对人体有不好的影响,也不是吃完就病入膏肓或立马毙命的。如果是具有独特的地域性风味、饱含思乡情节、怀旧心理的食物,健康人是可以吃的,只是尽量少吃罢了。
咸鸭蛋和腊肉、香肠、火腿一样,都是在食物储藏技术不发达的时代发明的手工业产品。新鲜鸭蛋中有什么营养,腌制的咸鸭蛋就有什么营养。在保质期内,鸭蛋中没有什么营养素在腌制过程中明显的损失掉,这与蔬菜腌制有起码的不同。
不过因为人体质和身体状况的不同,有一些食物还是量力而行,少吃为妙。
咸鸭蛋是什么样的存在呢?鸭蛋本身有一些腥味,而腌完的鸭蛋不但没有腥味,而且味道还不错呢,尤其是那切开一汪油的,起沙的蛋黄,真的是太好吃了。
我们都知道腌制食物会破坏本身的营养,但咸鸭蛋是个特例,腌制过的咸鸭蛋除了咸了几十倍,好像没啥太大变化。鸭蛋黄中含有磷脂,蛋白质,胆固醇,微生物,矿物质等。变成了咸鸭蛋后就多出了一些钠,也就是盐啦!
要知道什么人绝对不能吃咸鸭蛋,得先知道,吃咸鸭蛋最大的弊端在哪?
你可能以为,这是腌制品,有致癌风险?肥的流油,胆固醇肯定超高?
但事实上,并不是这样。
正常做出来的咸鸭蛋,虽是研制,并没有亚硝酸盐;这胆固醇含量,和原来一颗鸭蛋也没有什么区别。所以,这两个担心都是多余的。
那么,咸鸭蛋最大的问题是什么?咸!
一颗咸鸭蛋含盐量,是普通鸭蛋十几倍研制咸鸭蛋过程中,不管是盐水泡、黄沙腌还是白酒泡,最必不可少的,就是盐,非常多盐。
一个咸鸭蛋的含盐量大概在3~6克,是鸡蛋的十几到数十倍。
我国居民膳食指南建议,成年人每天所需盐分的摄入量为6克。也就是说,如果你一顿吃下一只咸鸭蛋,你这一天就不能吃别的盐了;如果你一顿吃了2个,那么两天都不能吃其他含盐的食物了。但这是不可能的,所以,换句话说,但凡有一天你吃了咸鸭蛋,你这一天的盐摄入量,就百分百超标了。
对普通人群来说,长期大量食用高盐分的食物,容易造成胃黏膜组织损伤,进而导致慢性胃炎。若是反复刺激不加节制,甚至会提高胃癌的发生率。
高盐对血管也不好,是高血压的危险因素。
对肾脏负担也大。
所以,一些本身需要限盐的人就是咸鸭蛋的禁忌人群。
这些人,不要吃咸鸭蛋通过上面的分析,我们知道,普通人群,吃咸鸭蛋要限量,一天不超过一个,也不要天天吃;同时,还要配合一些清淡饮食,以及蔬果。
而以下人群就不要吃了
高血压病人心脑血管疾病病人,或者有心脑血管危险因素的人也要少吃(如肥胖、糖尿病人、高尿酸者)有肾脏疾病病史的人 ,如慢性肾炎、肾病综合征等,孕妇婴幼儿,特别是一岁以下的宝宝不要吃;一岁以上的孩子,也只能微量尝试。另外,如果咸蛋过咸,可以放进清水浸泡一天,再取出煮食,或与清淡的食材搭配烹饪,减少盐分摄入。
还真有一点需要注意的。您如果只是把咸鸭蛋蒸熟了直接就馒头吃还没关系,用来做蛋黄粽子或蛋黄月饼也不算罪过,但如果用咸鸭蛋黄来炒菜,可能就有点麻烦了。
有一道很多人都熟悉的菜,叫做“咸蛋黄焗南瓜”,南瓜拍淀粉下油锅炸成金黄色,咸蛋黄用油煸炒出香味后融化,把炸好的南瓜放到蛋黄中翻炒。这个过程中咸蛋黄中的胆固醇会很快氧化,而经常摄入氧化的胆固醇则是心血管疾病患者的大忌。这一道菜,本来很好的南瓜,经过油炸后会吸附太多的油脂,而且会产生不少丙烯酰胺等有害物质,再加上炒香的咸蛋黄中的氧化胆固醇,所以这道菜根本就不算什么健康菜!
很多人爱吃咸鸭蛋是因为腌制过程中,蛋黄里的脂肪被分离出来呈现了浓郁的香味,所以会更诱人一些。
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