蛏子在炒着吃的时候,最好先焯一下水,蛏子本身是一种海鲜,具有腥味,而焯水可以有效的去除腥味,并且蛏子属于软体贝类动物,一般生活在泥沙中,身体内会携带一些细菌和寄生虫,而焯水可以有效的杀死细菌和寄生虫,因此,炒蛏子之前焯一下水就变得十分有必要。
一、蛏子的的分布和习性
蛏子的分布比较广泛,我国南北沿海基本都有,大部分在海水浓度低一些的河口附近或是沿海比较平坦的滩涂,除了自然生长的蛏子,目前许多地方已经开始蛏子养殖,养殖周期一般在八到十个月,其中较为出名的是宁波长街一带,蛏子是宁波当地大众化的海特产。
蛏子属无脊椎贝类动物,多生活在近海海滩的泥沙中,外壳呈扁平的长方形,蛏子肉中除含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,还富含钙,磷,铁,锰,碘,锌等多种微量元素和矿物质,除了营养丰富,蛏子肉还具有一定的药用价值,不但清热解毒,养胃补肾,煮着吃对产后虚补,效果更佳。
三、蛏子的做法
蛏子的做法比较简单,首先买回来的蛏子先用清水加入少量食盐浸泡半天左右,排出蛏子体内的泥沙,然后冲洗干净,锅中加入冷水放入蛏子烧开焯水一到两分钟,之所以加冷水烧开是为了更好的去除腥味,否则腥味会锁在肉里,影响口感,最后,根据个人口味,或炒或煮或做汤,也可以做成蛏干,食用即可。
随着生活水平不断提高,人们对饮食也越来越重视,在享受美味的同时,更加注重健康,虽然蛏子焯水后对口感略有影响,但是在炒蛏子之前最好还是要先焯水,这样不但吃出美味,更吃出健康。
炒小白菜是非常家常的一种菜,小白菜炒起来一定要洗干净并沥干水分,有水分的青菜受热很慢,一般会炒糊口感不佳。炒小白菜的窍门有哪些,猪油比菜籽油炒小白菜会更好吃,放入适当的猪油加入小白菜开大火爆炒,炒青菜一定要等全部炒熟了之后再放入盐,放入盐后在锅中翻滚几下就行。
一、吃小白菜有什么好处
小白菜是富含B族维生素、钾、钙、硒的一种菜类,营养价值丰富。小白菜中所含有的钙成分可以促进人体骨骼的发育和健全,维生素也能给人体补充微量元素,多吃小白菜能够防止佝偻病的产生。小白菜还能促进人体新陈代谢,增强心肾功能调节,维生素c可以促进皮肤吸收,达到美容养颜的效果。多吃小白菜还有凝神聚气的功能,增强人体的免疫能力,提高抵抗力。吃小白菜对预防人体疾病,癌症的发生都是有作用的,吃小白菜好处多经常吃一些新鲜小白菜非常有好处。
二、小白菜不能和什么食物一起吃
小白菜虽然作为一种营养蔬菜,蕴含的营养价值非常高,但是吃小白菜也要注意不能和这些食物一起吃。小白菜不能和含有大量的氨基酸凉性食物兔肉一起吃,和小白菜的碱性无法融合,易产生呕吐,腹泻情况。小白菜不适合和富含酶的黄瓜一起吃,会抵消营养价值。小白菜不能和醋一起吃,醋的酸性偏多,会让小白菜中的营养成分减化。
三、小白菜与大白菜的区别
从食用方法上来看,大白菜是生熟都可以吃的,而小白菜只能熟吃。从外观形状看,大白菜茎叶要比小白菜大,大白菜体型也比小白菜大。从白菜的生长习性看,大白菜喜温生长在通风良好,酸性土壤的暖湿北方地区。小白菜生长在温度较高,湿润的肥沃土壤的南方地区。