湖南三下锅是张家界三下锅，也被叫做土家三下锅。传统的三下锅是以腊肉、萝卜和豆腐为主要食材烹饪的美食，这是当地比较有名的食物，食用起来味道爽口清脆。现在的三下锅已经不仅仅拘泥于这三样材料，有了更多的发展。

张家界三下锅就是湘菜比较著名的代表菜，以炖煮的方式保留食物原有的精华，如今又加入了如肥肠和脆笋之类广受当地人喜爱的食材。三下锅分为干锅和汤锅，满足不同人对于食物的需求，同时也让不能吃辣的人也能享受川菜美味。

因为地处于湘江和洞庭湖一代，湘菜的用料十分广而且新鲜。地处中原地带，湖南气候温和适宜，所以湖南一带的人嗜辣嗜酸，这在湘菜之中也体现的淋漓尽致。湘菜以炖炒为主，既能保留食物原有的精华，又能增加当地人的特色喜好于其中。

湖南三下锅以辣味为主，以腊肉、萝卜和豆腐为主食。将葱姜蒜在热油中爆炒，再加腊肉翻炒出香味，再放入萝卜和豆腐加水煮开后，用小火炖煮至香味出。现在为了让三下锅的口味更好，会加入湖南人喜欢的猪肉、肥肠等食物。

二、湖南三下锅的历史

湖南三下锅这道菜的历史可以追溯到明代的时候，明代一直被倭寇骚扰，湘西的兵出战正值年关，但是没有很多时间够他们在家吃一顿年夜饭。于是家人就把腊肉、萝卜以及豆腐放在一起做了一道合菜，希望他们吃完都可以打胜仗也能平安归来。

三、湖南三下锅原料是什么

湖南三下锅的主要原料是腊肉、萝卜以及豆腐，但是随着时间的变化，湖南三下锅的烹制方法其实也有一定的改变，而原料也比以前更加丰富。除了传统的老三样之外，还可以根据自己的喜好加入猪肉、非常等食材，让湖南三下锅风味性更强。

琥珀酱和甜辣酱的区别主要在于口感和用途。琥珀酱的口感比较香醇，盐味没有那么重，而甜辣酱的口感比较酸甜，有点儿咸。琥珀酱一般在吃肯德基或者麦当劳的时候抹在炸鸡上，可以降低油炸纯鸡肉的油腻感;甜辣酱价格很便宜，一般吃炸酱面的时候会在面上抹一勺，让炸酱面的口感直接上升一个等级。

这两个酱本身对人体没什么坏处，但是长期食用的话对人体不是很好。因为酱的制作过程中会放入比较多的盐和糖，所以老年人和小孩不适合长期食用，而成年人也不要每天食用。高糖会对患有糖尿病的老人不益，而且没有糖尿病的老人在长期摄入高糖后也有得糖尿病的危险。

含盐太高的食品对老年人也不友好，所以老年人偶尔吃一次就好。小孩子正在长身体，营养均衡最重要，还是不要经常吃酱制品好，偶尔吃一次可以。至于成年人，身体素质比较好一些，还是不建议多吃。

二、泰式甜辣酱的做法

首先，把辣椒和蒜头放在水里面煮，水要放多一些，不能低于食材的水平面，先用大火煮，再用小火煮。然后调汁，假如适量的玉米淀粉、鱼露和白砂糖。等到辣椒锅里的水快要煮干但没有干的时候，把辣椒和蒜头捣碎，然后加入调好的汁和番茄酱。将其均匀搅拌之后，装进瓶子里，记住要盖好盖子，就这样，一份甜辣酱就做好了。

下一次吃手抓饼的时候可以直接涂抹在菜上，美味又健康。当然，甜辣酱可不仅仅只能用于手抓饼，在吃面条的时候，特别是意大利面，在上面涂抹一层甜辣酱，然后搅拌均匀，味道真的超级好，下次可以试着自己做。