导读：2022年7月16号就要进入初伏了，而每年的三伏天，此时“气温高、气压低、湿度大、风速小”，使人浑身都不痛快，特别是一些小孩和老年人，会经常没有食欲，所以在入伏前，我们最好多吃一些能对脾胃好的蔬菜或水果，从而提升食欲！

而今天我给大家介绍这种蔬菜，它全身都是宝，吃着还清香脆嫩，但很多人不喜欢这蔬菜的味道，从而被人“嫌弃”，其实多吃这菜，对脾胃特别好，这蔬菜就是“茴香菜”。每年三伏天，正是茴香菜收割的时候，此时的成熟的茴香菜不仅清香脆嫩，而且营养价值特别高，根据营养学家的研究，茴香菜中含有丰富的“茴香油、维生素C、铁、钙、粗纤维”等等营养物质，而含有的茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而起到开胃健食的作用，所以三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见“茴香菜”要抓紧吃。

今天胡师傅分享给大家凉拌茴香菜的做法，不仅能最大限度保留茴香菜的营养价值，而且拌好的茴香菜，下酒又下饭，超级好吃。

【食材准备】：茴香菜250克、花生米100克、八角3克、桂皮3克、白豆蔻2克、香砂2克、白芷2克、小茴香3克、干辣椒5克、蒜末5克、鸡精2克、辣椒油5ml、生抽2ml、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将择干净的茴香菜放入到清水中浸泡3分钟，然后再用流水将茴香菜冲洗干净，接着再把茴香菜切成2-3厘米段状备用。

第二步：将花生米洗净后，放入到冷水中浸泡4-8小时，如果是夏天，需要中途换水一次，防止花生变质。

第三步：将洗净的八角、桂皮、白豆蔻、香砂、白芷、小茴香、干辣椒、泡胀的花生米全部放入到锅中，同时加入适量的水，中火将花生煮20分钟后关火，然后再把花生米浸泡15分钟即可捞出备用。

第四步：将切好的茴香菜、食盐、生抽、辣椒油、鸡精全部放入到碗中搅拌均匀，然后撒上蒜末、干辣椒段，接着淋上热油，最后将煮好的花生米放入到茴香菜中，搅拌均匀即可食用。

【茴香菜拌花生米的注意事项】：

1、大家在择茴香菜时，最底下的茴香茎一定要多扔一点，因为越底下的茴香菜，它里面含有的粗纤维越多，这种茴香菜吃着也就越老。

2、因为茴香菜本身就具有很浓郁的香味，所以拌茴香菜时，只需要放基本的食盐、生抽、鸡精即可，如果调料放得过多，茴香菜也会不好吃。

3、拌好的茴香菜一定要当天吃完，不要隔夜吃，因为隔夜后，会有大量的亚硝酸盐产生！

三伏天吃什么更健康？

三伏天可以多吃点苦瓜，尤其是患有心脑血管疾病的中老年人，在夏季里面吃苦瓜，可以让自己的血压稳定，小孩吃苦瓜也能够预防手足口病，提高身体的抗病毒能力。除此之外，还可以经常的熬制绿豆汤，这种食物具有很强的解毒和清热功效，很多人在进入夏季胃口下降，绿豆汤能够有效的增加食欲，促进肠胃道功能提高，但是这种食物属性偏于寒凉，一次不可以喝的太多，不然也会起到反作用，让人拉肚子。
在进入三伏天之后，天气会变得很炎热，这是身体里面的水分就会蒸发，在这个时候要及时补水，要想达到养生的效果，可以多吃清凉和解热的水果蔬菜，要喝些温牛奶，这样能够有效的补充身体里面的蛋白质和糖类，可以选择吃苦瓜，西红柿，胡萝卜。

三伏天别贪凉，建议：“不吃2瓜多吃3瓜”，清凉解暑，不伤脾胃

夏天最热的时候，莫过于三伏天了，三伏天，天气闷热，最容易中暑了。所以这个时候，最重要的就是做好防暑解暑的工作了。但是解暑又不能太过头了，正所谓过犹不及，会伤害身体。三伏天一定不要太贪凉了，建议：“不吃2瓜吃3瓜”，清凉解暑的同时，又不会伤害脾胃。

夏天，西瓜是最受欢迎的水果，天气炎热，口渴的时候来一块，特别是冰西瓜，可以让人瞬间感觉到凉爽。冰西瓜确实好吃，也可以解渴解暑，但同时，也在不知不觉中伤害我们的脾胃。西瓜是夏天的解暑佳品，但冰西瓜不是，冰西瓜好吃，但是过于凉，一不小心就会伤害脾胃。

夏天，很多人都说要吃点苦瓜，因为俗话说：夏天吃苦不受苦。但是苦瓜的味道过于苦，尤其是生苦瓜，吃了之后苦涩难耐，还容易伤及脾胃。很多人觉得苦瓜生吃效果好，其实生吃反而会伤害自己。苦瓜要熟食，苦瓜煮汤、清炒或者煮熟后凉拌都可以。

冬瓜水分含量高，具有清凉解暑的作用，夏天的时候，可以常吃冬瓜补充水分，防暑解暑。

【清蒸冬瓜】

食材：冬瓜、虾皮、干贝、葱、盐、姜片、猪油、酱油。

步骤1

冬瓜去皮切片，摆放盘中，撒些虾皮干贝、和盐，加2片生姜，再加一勺猪油。

步骤2

锅中烧水，冬瓜上锅蒸，烧开后蒸10分钟，就可以出锅了，最后撒些葱花、加点酱油即可。

丝瓜是“美容瓜”，营养价值高，富含维c，具有美容养颜的作用，夏天多吃丝瓜，清凉解暑。

【丝瓜炒鸡蛋】

食材；丝瓜、鸡蛋、盐、食用油、蒜。

步骤1

丝瓜去皮切条，再切点蒜末备用。

步骤2

起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒凝固，出锅备用。

步骤3

锅中再加少许油，放入蒜末和丝瓜翻炒，加入鸡蛋一起炒，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

夏天要多吃黄瓜，最好是生吃，虽然没有苦瓜那么清凉，但是不伤脾胃，还可以补水解暑。

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜、蒜末、小米辣、酱油、醋、白糖。

步骤1

黄瓜刨成条，然后卷起来，摆放盘中备用。

步骤2

蒜末加小米辣，加酱油、醋和白糖搅拌均匀，再倒入盘中，就可以了。

三伏天，别吃冰西瓜和生苦瓜，多吃这3种瓜：丝瓜、黄瓜和冬瓜，营养价值高，清凉解暑。